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【美途分享】微信点餐外卖理想化 2017年智慧餐厅如何经营

运营技巧 2017-03-01 16:20 标签:
设想一下,如果我们能将微信点餐就餐的全部流程都集成在一个APP,动动手指就能获得所需的服务,那场景该多么美好。无论何时何地,轻松查看周边商家,利用手机提前预订座位和菜品,到店扫码即可确认身份入座,服务员马上端来已备好的热腾腾的饭菜,席间无需高声大叫“服务员!”,手指点一点即直连服务后台提出加水、加菜等服务需求,吃完饭直接手机自助付款,就餐成为了一种便捷自助和轻松愉悦的享受。这样的场景是不是太过理想化?

其实不然,小白在昆明的一家必胜客就餐时,就曾亲身体验过在线点餐的妙处。然而并非每个商家都像必胜客、海底捞那样财大气粗,推出在线点单功能,更像是散兵游勇的尝鲜之举,尚没有一家平台应用能够“一统江山”。就连口碑外卖的前身淘点点,以及大众点评这样的O2O巨头,早在几年前就尝试过加入点菜功能,却也因困难重重,铩羽而归。然而微信的出现与壮大,为餐饮O2O一体化服务的升级提供了新契机。微信上的餐饮一体化应用,集成了用户的在线预订点菜及现场就餐服务、服务员的点餐服务管理、商家的后厨管理和CRM系统。这样一个O2O模型看上去很简单,实质上,如果要将微信功能发挥到极致,实现更好的营销效果,那这个O2O模型将变得很复杂。

“订么”就是这样一个专注于餐饮O2O行业解决方案的服务商,据“订么”总经理介绍,他们团队对餐饮业O2O的形态探索了很久,总结下来,认为要想做好餐饮O2O,就必须聚焦以下两点:一是关注如何提升客户线下体验,二是在运营中做到客户沉淀以及客户管理。在线点单到底是不是噱头?

而线下纸质券如何呢?纸质券通常以印刷基数确定发行量,但很难统计领券量,因为线下发放优惠券的过程中,很多发传单的人员工作十分不认真,有时会发给一个客户两三张优惠券,甚至直接扔掉。这就是说很多优惠券被浪费和内耗掉了,难以广范围的触达消费者。第二个数据就是到店核销率,在线优惠券的核销率是10%到20%之间,而纸质券不会超过5%。两组数据有两到三倍的差距。

除此之外,微信卡券还有两点效果是纸质券无法达到的,第一个是通过微信卡券,会实现流量导流,引来一些关注和粉丝,公众号新关注数有15%到20%的增长,第二个是它可以显示实时数据,商家可以看到领券量,核销量,活动结束之后可以依据数据做快速的决策判断,实现精准营销。最后向我们讲述一个精品案例。微信优惠券核销率平均为10%到20%,而有这样一个商家客户,它的的核销率达到60%,这个原因是什么呢?
这是因为决策层和执行层人员上下一条心,把控力非常强,从发起活动到中期培训,再到门店宣导,物料布放等等环节,均进行了严格的把关,并且为活动制定出一些奖惩的措施。

上下合力,效果自然好。这里还有一个特别关键的数字叫转发量(转增量),它的意思是领券的客户中,有一部分人是无法到店的,但是通过微信他可以把自己的券转赠给朋友,无形中形成了社会化传播。这个活动在一个月内为商户增加粉丝9000人,而且这些粉丝是优质的活跃粉丝,他们是主动的有意愿的进行关注。如果说效率和体验的提升,是微信对于餐饮O2O价值的体现,那么客户沉淀到客户管理的实现,便是是从价值到增值的过程。微信不仅实现了高效率低成本的引流,更留住了用户,增加了商户的品牌价值。

 

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