【美途分享】微信点餐外卖理想化 2017年智慧餐厅如何经营

其实不然，小白在昆明的一家必胜客就餐时，就曾亲身体验过在线点餐的妙处。然而并非每个商家都像必胜客、海底捞那样财大气粗，推出在线点单功能，更像是散兵游勇的尝鲜之举，尚没有一家平台应用能够“一统江山”。就连口碑外卖的前身淘点点，以及大众点评这样的O2O巨头，早在几年前就尝试过加入点菜功能，却也因困难重重，铩羽而归。然而微信的出现与壮大，为餐饮O2O一体化服务的升级提供了新契机。微信上的餐饮一体化应用，集成了用户的在线预订点菜及现场就餐服务、服务员的点餐服务管理、商家的后厨管理和CRM系统。这样一个O2O模型看上去很简单，实质上，如果要将微信功能发挥到极致，实现更好的营销效果，那这个O2O模型将变得很复杂。

“订么”就是这样一个专注于餐饮O2O行业解决方案的服务商，据“订么”总经理介绍，他们团队对餐饮业O2O的形态探索了很久，总结下来，认为要想做好餐饮O2O，就必须聚焦以下两点：一是关注如何提升客户线下体验，二是在运营中做到客户沉淀以及客户管理。在线点单到底是不是噱头？

而线下纸质券如何呢？纸质券通常以印刷基数确定发行量，但很难统计领券量，因为线下发放优惠券的过程中，很多发传单的人员工作十分不认真，有时会发给一个客户两三张优惠券，甚至直接扔掉。这就是说很多优惠券被浪费和内耗掉了，难以广范围的触达消费者。第二个数据就是到店核销率，在线优惠券的核销率是10%到20%之间，而纸质券不会超过5%。两组数据有两到三倍的差距。

除此之外，微信卡券还有两点效果是纸质券无法达到的，第一个是通过微信卡券，会实现流量导流，引来一些关注和粉丝，公众号新关注数有15%到20%的增长，第二个是它可以显示实时数据，商家可以看到领券量，核销量，活动结束之后可以依据数据做快速的决策判断，实现精准营销。最后向我们讲述一个精品案例。微信优惠券核销率平均为10%到20%，而有这样一个商家客户，它的的核销率达到60%，这个原因是什么呢？
这是因为决策层和执行层人员上下一条心，把控力非常强，从发起活动到中期培训，再到门店宣导，物料布放等等环节，均进行了严格的把关，并且为活动制定出一些奖惩的措施。

上下合力，效果自然好。这里还有一个特别关键的数字叫转发量（转增量），它的意思是领券的客户中，有一部分人是无法到店的，但是通过微信他可以把自己的券转赠给朋友，无形中形成了社会化传播。这个活动在一个月内为商户增加粉丝9000人，而且这些粉丝是优质的活跃粉丝，他们是主动的有意愿的进行关注。如果说效率和体验的提升，是微信对于餐饮O2O价值的体现，那么客户沉淀到客户管理的实现，便是是从价值到增值的过程。微信不仅实现了高效率低成本的引流，更留住了用户，增加了商户的品牌价值。