每年的腊月间

大清早很容易被刺耳的猪叫声吵醒

这一听就知道

又有人家在杀年猪了

基本操作流程都差不多

忙碌过后就

备上杀猪饭好好热闹一番

要杀猪的人家

会提前请好杀猪的师傅和帮忙的亲戚朋友

甚至还要

选一个避开家人生肖的吉利日子

早早就准备好

各种坛坛罐罐、大盆小桶和簸箕

杀猪那天

小孩子也会被叫去捡猪毛

一般没有小孩子会拒绝

因为捡的猪毛卖了以后还可以换钱

事先会在空地上挖个坑

做个土灶烧水为杀年猪做准备

干柴燃烧散发着悠悠木质香

缭绕而上的青烟带着晨霜的冷意

平日里煮猪食的大锅早就洗的干干净净

装满了清水等烧开后为刮猪毛做准备

要动刀杀猪时

通常要五六个强壮的男人一起用力

才能按住一个猪

力气小的可能还会被挣扎的猪“误伤”

提前剪好的辣子加上盐巴放在盆里

好不容易把血放干净

一盆血辣子也就差不多成形了

然后就要开始剃毛

旁边一人负责浇水其他的负责刮毛

用刀或是用一些自制的工具

把猪毛刮得干干净净

这时小孩子就端着簸箕在地上捡

分工极其明确

等猪全身被清理干净

杀猪师傅就要把猪肉分解成小块

熟练的师傅用不了多久就可以把各部分开

帮忙的人要么扛要么抱

把新鲜的猪肉拿回主人家

主人家预留好招待客人的分量后

剩下的猪肉都要做不同的处理

猪脚腌制成火腿

在准备好的簸箕里倒上几大袋盐巴

把猪脚放在里面尽情揉搓

沙沙沙的声音每年都不曾停下过

猪血做成血辣子或者血豆腐

装肠子的时候真的最费劲

但把血肠做好挂起来、血豆腐捏好摆起来

就会特别有成就感

昆明小程序开发

 把用盐腌好的排骨放进土坛子里

排骨腌制成腊骨笙

封坛的时候担心会不会漏风

腌制好的腊骨笙

来年春天用它煮蚕豆再美味不过

而孩子们最关心的

就是猪尿泡

等大人们割下来

迫不及待的找来竹棍吹满气

然后满院子踢着跑

这大概是每个人都有的童年经历吧

等到杀猪的流程完全忙完

简单的吃过早饭

就得准备正儿八经的杀猪饭了

大肠、小肠、粉肠和猪肚

一定得细心清理干净

煮熟以后那香味闻着就馋

再配上自家调制的蘸水

那味道  啧啧啧......

蒜苗糟辣子炒肉和爆炒猪肝超级下饭

酸菜豆腐或者酸菜红豆解腻又开胃

洋芋片或者荞片搭配花生格外配酒

排骨煮萝卜或者茨菇

也是桌上不可缺少的菜色

......

准备晚饭的间隙

那些嘴馋的孩子

通常都会给大人要来生肉片

放在火上烤熟

随便撒上点盐就好吃的不行

晚饭时大家一起边吃边聊天

男人谈工作讲段子

女人聊孩子说八卦

小孩围着桌子嬉笑打闹......

忙碌过后

再想这场景或许可用一句话来概括

“人间烟火气，最抚凡人心”

杀猪饭不仅仅是老祖宗留下来的传统

也不单是为过年准备的“仪式感”

更是一种纽带与桥梁

让很久不见的亲戚朋友可以短暂小聚

以此维系了血缘内外

作为普通人的我们

不需人人都有伟大的理想抱负

家人平安健康也不失为一种幸福

但是

今年由于疫情原因

可能很多人与杀猪饭“无缘”

为了大家的安全着想

小编在此呼吁大家

一定要谨遵国家与政府的号召

特殊时期特别对待

杀年猪一定要尽量控制人数

不要大规模聚会

不仅是为了彼此的安全

更是不给国家和政府惹麻烦

心中有海

哪里都是马尔代夫

想吃“杀猪饭”的话

小编用这个特别的方式给你解解馋

你记忆中的杀猪饭

还有那些难忘的环节

欢迎在评论区跟小编分享